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    生活中的5个饮食禁忌 发布时间:2011-01-04 点击:8863次

                                                           生活中的5个饮食禁忌
        1、久存蔬菜

      有不少人为了节约时间,一次性从超市买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,但这种做法是错误的。因为蔬菜,尤其是绿叶菜中含有硝酸盐,在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。另外,长期储存蔬菜不仅产生致癌物质,而且造成营养素的流失。

      2、偏爱吃炒菜

      很多人为了减肥不食脂肪,而偏爱吃炒菜。但最新研究显示,本身含脂肪及热量相当低的蔬菜,在经过炒、煎等烹调后,吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。所以,对于减肥瘦身者来说,多吃炒菜不但起不到瘦身的作用,反而会增加体重。

      3、调味作料多味道好

      医学研究证实,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的致癌性和毒性。过多食用后,轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等症状,重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病,甚至有损伤细胞形成癌症的可能。因此,日常饮食中要尽量少用以上几种调味料。

      4、吃素不吃荤
      现在素食主义者越来越多,但如果绝对食素,并非有利于健康。素食者往往蛋白质摄入不足,会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于素食者食物单调,机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏,最后会导致物质交换失调。所以,从抗衰益寿的角度看,绝对素食不可取,只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食,才是通往健康长寿之路。

      5、煲汤时间越长营养越多

      营养学家指出,食物过多地在高温下烧煮,时间越长,损失的营养越多。以人们平常爱喝的骨头汤为例,无论多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出,这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的做法是将骨头砸开,然后放入一定冷水,在炉火中慢慢加温,烧开后加一点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。


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